为及时掌握2023年石嘴山市新收获小麦质量品质状况，进一步加强粮食质量安全风险防控，根据《自治区粮食和物资储备局关于做好2023年粮食质量安全风险监测工作的通知》（宁粮仓〔2023〕35号）安排部署，石嘴山市粮食和物资储备局认真组织开展2023年新收获小麦质量调查和品质测报工作，具体情况报告如下：

 一、调查情况

 （一）质量调查情况

 2023年全市共采集小麦质量调查样品50份（其中包含10份原粮基地样品），均为农户样品，覆盖了大武口区、惠农区、平罗县3个县（区）11个乡（镇）30个行政村，品种均为宁春4号。从调查结果看，2023年全市新收获小麦中等（三等）以上比例达到98%，容重平均值、一等和三等比例均较上年提升，新收获小麦质量整体较好，且较上年提升较大。

 全部样品检测结果：容重平均值782g/L（二等），较上年提高18g/L，变幅735g/L～808g/L；一等至五等比例分别为32%、50%、16%、2%、0%，三等以上比例为98%；一等比例较上年提高23.9个百分点，三等以上比例较上年提高11.5个百分点。千粒重平均值44.9g，较上年提高1.0g，变幅40.2g～51.6 g。不完善粒率平均值1.3%，较上年上升0.3个百分点，变幅0.2%～3.7%，其中，符合一等（≤6.0%）的比例为100.0%，与上年持平。硬度指数平均值63.6，较上年下降1.0，变幅60.0～68.6，硬质小麦（≥60）比例为100.0%，与上年持平。籽粒湿面筋含量平均值27.4%，较上年降低2.0个百分点，变幅22.9%～30.5%。粗蛋白质平均值13.3%，较上年降低0.7个百分点，变幅11.2%～14.8%。

 （二）品质测报情况

 全市小麦品质测报共采集小麦样品11份，品种均为宁春4号。检测指标为《小麦》《优质小麦强筋小麦》《优质小麦弱筋小麦》规定的指标。总体来看，2023年我市新收获春小麦质量整体品质较好，但达到优质强筋和弱筋小麦标准的比例均为0.0%。

 样品优质品质指标检测结果：容重平均值777 g/L；不完善粒平均值1.3%；粗蛋白质含量变幅12.5～14.8%，平均值13.2%；硬度指数变幅60.0～68.6，平均值64.3；降落数值变幅291～348s，平均值315s；小麦粉湿面筋含量变幅25.2～32.4%，平均值28.8%；沉淀指数变幅39～52mL，平均值46mL；烘焙品质评分值变幅56～65分，平均值60分。

 样品面团特性指标检测结果:粉质特性中面团稳定时间变幅4.7～9.2min，平均值6.8min；形成时间变幅1.4～6.1min，平均值4.4min；粉质质量指数变幅33～104，平均值74。拉伸特性指标检测结果为：面团最大拉伸阻力变幅324～473EU，平均值405EU；延伸性变幅122～162mm，平均值134mm；拉伸面积变幅58～101cm²，平均值74cm²。

 二、数据分析

 依据《优质小麦 强筋小麦》（GB/T 17892-1999）标准，从优质品质指标看，2023年小麦在容重、不完善粒和降落数值指标方面表现较好，达标率较高，符合优质强筋小麦品质容重、不完善粒、降落数值指标达标率分别为：81.8%；100.0%；72.7%。粗蛋白质含量、湿面筋含量和面团稳定时间达到优质强筋小麦要求比例分别为18.2%、 18.2%、 45.5%，湿面筋含量高于全区平均值，质量品质有所提高。烘焙品质评分值连续未达到优质强筋小麦80分要求，严重制约了我市小麦达到优质强筋小麦的达标率。受粗蛋白质含量、湿面筋含量较低和烘焙品质评分值低的影响，测报样品全项符合优质强筋小麦的占比为0.0%。

 依据《优质小麦 弱筋小麦》（GB/T 17893-1999）标准，符合优质弱筋小麦品质指标达标率分别为：容重81.8%；不完善粒100.0%；降落数值72.7%；粗蛋白质含量0.0%；湿面筋含量0.0%；稳定时间0.0%。受粗蛋白质含量、面团稳定时间及湿面筋含量较高的影响，测报样品全项符合优质弱筋小麦的占比为0.0%。

 综合分析测报数据，我市2023年新收获小麦达不到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。从粉质和拉伸特性指标结果看，粉质质量指数、最大拉伸阻力、面团稳定时间和形成时间符合要求。从优质专用品质指标看，湿面筋、烘焙品质评分值较低。整体来看，2023年我市小麦品质特性仍处于中强筋和中筋品种之间，以中筋小麦为主。从近年来测报的小麦品质指标看，受粗蛋白质、湿面筋含量、稳定时间较高影响，全市种植的小麦没有弱筋小麦品种。

 三、存在的问题

 一是我市小麦种植的主导品种宁春4号品质未达到优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准。宁春4号从降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间、烘焙品质评分值五项优质强筋小麦定等指标看，除降落数值平均值（标准300s）一项指标能够达到国家优质标准要求外，其余指标均未达到优质小麦标准。二是新品种种植推广不够。目前我市春小麦主导品种除传统的宁春4号外，还推广了宁春50号、宁3015等品种，新品种推广效果不佳。2021年监测的宁春50号，在2022年、2023年没采集上样品，导致未能连续测报。三是我市小麦品质表现为中强筋和中筋，适用于制作面条或馒头，难以满足市场对优质粮食的需求。

 四、有关建议

 一是继续重视小麦品种提纯复壮。从近年连续监测数据看，宁春4号小麦粉面团稳定时间达优质强筋小麦要求比例明显提升，宁春4号仍具有较好的优质品质特性，应继续重视对宁春4号主导品种种子提纯复壮，延续该品种优质品质特性。二是继续提升小麦优质新品种推广力度。采取政府引导、补贴种植等方式，进一步强化对宁春55号、宁3015等新品种科技种植的推广宣传和培训，继续加强对农民科学种植、管理、收割、晾晒和储粮技术的指导，以优质品种和科学种植管理持续提高小麦质量品质，促进增产增收，保障全市粮食安全，满足社会对绿色安全优质粮食的需要。

                                         石嘴山市粮食和物资储备局

                                          2023年11月8日