近日，市市场监督管理局会同市民政局出台了《石嘴山市养老机构食品安全管理十项规定》（以下简称《规定》），严格加强老饭桌管理。

《规定》从老饭桌的主体责任、准入许可、从业人员健康和培训、原料采购验收、食品加工环节控制、设施设备、清洗消毒等方面提出要求。

《规定》指出，养老机构必须取得《食品经营许可证》后方可供餐。严格按照发证条件从事餐饮服务，确保设施设备齐全且能正常运转；落实食品安全主体责任，配备专职或兼职食品安全管理人员，建立并严格执行各项食品安全管理制度。一旦发生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故，应立即停止供餐，并按照规定向所在地市场监管、民政、卫生健康等部门报告，不得瞒报、漏报和迟报。

《规定》要求，养老机构要严格食品加工流程各环节控制，所有食品要烧熟煮透，严禁加工制作野生蘑菇、鲜黄花菜、四季豆、发芽土豆等高风险食品，不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕；严禁加工和使用感官性状异常、腐烂变质和超过保质期的食品原料加工食品。严格按照“五专”要求加强食品添加剂的管理，严禁超量、超范围使用食品添加剂。（记者 刘春燕）